焼きあがりました!!
 新たな変化を持って焼きあがりました。

2012.3.16

今回は木曽川で獲れたしじみで作った乾燥しじみをすり潰し、白餡に練り込んでパイ生地に包んでこんがりと焼いてあります。とても美味しいです!!

食べる前にオーブンで2〜3分ほど焼いてから頂くとなお美味しいと思います。

出来上がるまでの様子をどうぞ!! ↓
http://www.ctv.co.jp/realtime/life/2006/08/0829/index.html

2012.3.17.記
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作ったどー!!
 魚を食べて楽しい食卓を!

食育実践活動に参加。

まず会場前の砂浜では、整列!(笑。
2012.2.15

そして、会場へ。

2012.2.15

田口講師、鈴木講師、2名の美人講師さんに魚料理の熱い講座を聞かせて頂く。子育て格闘中の皆さん、そして、これから子育てをされる方々にはとても勉強になったことと感じます。同席した子供発達学科の学生さん達も沢山得るものがあったと感想を述べていた。

始めは遠慮気味。次第に料理が楽しくなる。

2012.2.15

もっぱら食べる方が好き!でも今回で作る楽しさも感じる。
知らない方々ばかりだったけれど、段取り良く美味しい料理が完成!!

エビとキノコの白菜包み煮(左上) ニギスの団子汁(右上)
鯛の炊き込みご飯(左下) 普段と違ってお行儀良く食べる子供発達学科の学生さん2名(右下) 

2012.2.15

関係者の皆さんお疲れ様でした。

最高の楽しい一日を過ごすことが出来てよかった!

最後にダッシュ海岸に登場されている木村さんにお会いできて嬉しかった。

もっと!もっと!多くの方々に美味しい魚料理を楽しんで頂きたいです。
それには、漁師が品質の良い魚介類をご提供出来るように一ランク上の漁をすることと感じます。輸入品の魚介類が多い中、魚屋や大型量販店で売られている魚介類を国産品で埋め尽くしたいものです。先日、とある海外へ見学へ出かけていました。そこで感じたことは、日本は負けそうです。いや!負けているかもしれません。限られた資源を大切に、美味しく、楽しく食べ続けていきたいものです。

美味しかったです!!

【追記】

リンク先もご覧ください。

http://syokuiku.satoumi.com/?eid=19
| しじみ | レシピ・食べる | 22:38 | comments(0) | trackbacks(0) | -
魚をたべて楽しい食卓を!

「ありがとうございました。無事楽しく終了しました。」(2012.2.15)

 

魚をたべて楽しい食卓を!

 

プログラム内容:

全国11箇所にて、主に子育て世代の女性を対象とした、地方の特徴ある食材、地域の食文化への理解を含め、新しい料理の提案を行う地方講演会及び料理実習を実施いたします。お気軽にご参加ください(参加予約必須)

 

開催地:愛知県蒲郡市

開催会場:蒲郡市南部市民センター・料理実習室

(愛知県蒲郡市竹島町15-650533-68-2705

開催日:2012215日(水)

開催時間:(受付 10:00〜)10:30 13:00

募集人数:40

参加費:300円




《基礎講習講師》田口成子さん

大学卒業後、料理学校で講師を務め、フリーに転向。

NHKきょうの料理、3分クッキング、雑誌などで魚を中心とした家庭料理を紹介。

また、2009年より、おさかなマイスターとして、都内の小学校で「骨の授業」を開催。次世代の子どもたちに豊かな魚のおいしさを伝えている。

主な著書に、「魚料理」大泉書店、「切り身魚クッキング」家の光協会などがある。

 

《料理実習プログラム》
メニュー
・海老(ツノナガチヒロエビ)とキノコの白菜包煮

・ニギスの団子汁
・鯛飯

 

《調理実習講師》鈴木則子さん

講師プロフィール:?プロ・スパー取締役/魚料理研究家/フードアナリスト協会認定フードアナリスト

 

《参加申込・問合せ先》

申し込み用紙ダウンロード
http://www.joyf.co.jp/pdf/20120215.pdf

株式会社プロ・スパー(担当:鈴木)

FAX:0533-56-0552

 

《主催》

株式会社エンジョイ・フィッシャーマン(担当:壁谷)

http://www.joyf.co.jp/

《協力》

東京ガス株式会社/株式会社RPI

※このプログラムは「農林水産省・23年度食育実践活動推進事業」事業委託にて実施しています。


※募集要項は、株式会社エンジョイ・フィッシヤーマンからの記事を引用しています。

どうぞ、お気軽にご参加下さい。

| しじみ | レシピ・食べる | 07:27 | comments(0) | trackbacks(0) | -
シラウオの季節最高!!
 この時期、木曽三川で美味しい旬の食材シラウオ漁が最盛期を迎えています。今年は嬉しいことに豊漁で沢山の方々に食べて頂けると思います。

私は、こんな感じに料理して美味しく食べています。
2012.1.10

,泙困蓮∋豹箸任修里泙鵑沺

▲轡薀Εの卵丼。

シラウオの佃煮(しょうが風味)

ぅ轡薀Εの卵とじ

他、唐揚、天ぷら、茶碗蒸しなどなど。
| しじみ | レシピ・食べる | 20:28 | comments(0) | trackbacks(0) | -
何度食べてもうまい
最高気温11℃  晴

寒さが戻ってきた感じがします。庭の梅の花はほぼ満開となっています。野暮用あって「なばなの里」さんへお邪魔しました。遊びではなかったので園内を見学することは出来なかったけれど、最大のお目当てでもあったしじみコロッケをゲット出来ました。味付けはやや濃い口で中の具は柔らかく仕上がっていて外回りはカリッとしている美味しいコロッケです。園内の今は、しだれ梅、河津桜。夜はウインターイルミネーション3/13まで。
しじみコロッケ
初めはミスマッチかと思いきや、開店した時に食べて以来ファンとなっています。
しじみコロッケ
商品ケースにあったしじみコロッケを全て買い占めてしまいました(笑。
しじみコロッケ
普通は入園料を払ってからでないと、このお店にはたどり着けないので、いつでもカンタンに食べられるわけでは無い。園からでてきてから知り合い達にホクホクのしじみコロッケを食べてもらった。評価は良好。1個120円也。うみゃ〜うみゃ〜。。。
| しじみ | レシピ・食べる | 19:47 | comments(6) | - | -
むき身でごはん

最高気温22℃  雨のち曇

剥き身作りです。
しじみごはん
むきたてのシジミで、シジミごはんは最高です。お客さんにこれを出すとホント喜んで頂けます。あとはお茶があればフルコースです(笑。この味と香は、お店では食べることはおそらく出来ないでしょう。昔から伝えられてきたこの地域の食べ方です。今ではゼイタクな食べ方で、オバカサンと言われてしまうかも知れません。酒、みりん、砂糖、しょうがで味を調えます。

作り方は⇒⇒⇒しじみ料理のレシピ集

剥き身の作り方もご家庭で簡単に出来ます。以前撮影した映像がありますのでご興味ある方はご覧ください。

作り方は⇒⇒⇒しじみの剥き身の作り方

| しじみ | レシピ・食べる | 19:05 | comments(2) | - | -
ヘベスって知ってますか???

 最高気温32℃  晴

今週は名古屋にいます。
宮崎日向産へべす
ヘベスって知ってましたか?
画像は宮崎県日向で採れる「へべす・へべず・ヘベス」です。シークワーサーや柚子、カボス、スダチの仲間になります。冷奴、そうめん、酢の物、刺身、塩焼き魚類や焼肉、ゼリーやシャーベット、サラダなどにあいます。お酒好きさんには焼酎にチュッと絞ると最高だとか。

生産者の「黒木洋人」さんのお勧めのドリンクを作ってみました。

【へべずミルクの作り方】
へべず         1個
牛乳           100ml
砂糖(ハチミツなど) 適量

生産者からのコメント
必ずへべずと砂糖から しっかり混ぜてそこに牛乳をいれてください
乳化して おいしいドリンクに変化します!

私の感想
非常に上品な味わいで、強い酸味もなく、自然な優しい口当たりでライムのように爽やかです。

生産者のブログ⇒⇒⇒ミニトマト農家の一生

なんと言っても無農薬。

ヘベスとリンゴは違いますが、無農薬栽培がどれだけ大変かは下の書籍読めば良く分かります。

| しじみ | レシピ・食べる | 19:39 | comments(0) | - | -
シラウオで茶碗蒸し “カンタン”
 最高気温9℃  晴

シラウオ漁に出ました。

シラウオ
獲れたて新鮮シラウオで茶碗蒸しを簡単に料理してみました。カンタン!

【作り方・材料】

4人分

タマゴ・・・・・・・3ヶ(約180cc)
だし・・・・・・・・・540cc
塩・・・・・・・・・・小さじ2分の1
しょうゆ・・・・・・小さじ1
みりん・酒・・・・各大1

シラウオ・・・・・適量
しいたけ・・・・・適量
ホウレン草・・・適量
エビ・・・・・・・・適量
かまぼこ・・・・適量

.棔璽襪縫織泪瓦鯑れてときほぐす。
  だしと調味料を混ぜる。

△靴い燭韻麓瓦鮗茲蟒き、エビ、かまぼこ、ホウレン草、シラウオの順に
  蒸し茶碗に入れて,陵餘佞鯑れる。

蒸気の立った蒸し器に入れる。
  中弱火で約20分蒸すと簡単に美味しいシラウオの茶碗蒸しが出来上がりました。

シラウオ

簡単で、チョー美味しいです(笑。

お試しください。。。
| しじみ | レシピ・食べる | 20:05 | comments(0) | - | -
トマトとシジミのグラタン風 “簡単”
 最高気温12℃  晴

休漁日。

トマトをメインにしたしじみ料理を作ってみました。料理オンチな私でも“カンタン”に美味しい手軽な料理が出来ました。是非お試しください。
トマトとシジミのグラタン風

用意するものはご覧の通り。トマトスライス、タマネギスライス、とろけるチーズ、ベーコン、タマゴ、シオコショウ、マヨネーズ、シジミ。
トマトとシジミのグラタン風

まず、しじみの剥き身を作る。作り方はカンタン、鍋に少量の塩水を沸騰させて、沸騰した鍋にしじみを入れる。しばらくするとしじみが口を開きます。口が開いたら火を消し、ザルなどにしじみを入れて冷ます。手で触ることが出来るようになったら身だけを箸などを使って取る。
トマトとシジミのグラタン風

オーブンに入れられる食器の底にトマトスライスを敷き詰める。
トマトとシジミのグラタン風

トマトスライスの上にタマネギスライスを載せて塩コショウをお好み量かける。
トマトとシジミのグラタン風

さらに上にベーコンを載せる。
トマトとシジミのグラタン風

再びトマトスライスと中央にタマネギを置く、塩コショウも少々。
この時に中央のくぼみに卵を載せても美味しい。
トマトとシジミのグラタン風

とろけるチーズを散らす。
トマトとシジミのグラタン風

マヨネーズをかける。
トマトとシジミのグラタン風

ここではしじみが見えるように上に散らせましたが、オーブンしたときにしじみが焦げてしまいますので、チーズやマヨネーズの下敷きにしたほうが良いかも知れません。
トマトとシジミのグラタン風

予熱したオーブンで5〜8分ほど焼き上げて美味しいトマトとしじみの料理が簡単に出来上がりました(笑。
| しじみ | レシピ・食べる | 12:14 | comments(0) | - | -
今月のベスト5レシピ
最高気温29℃  晴

休漁日。

8月も後半に入ってまいりました。
8月1日から今日までの「しじみ料理のレシピ集」の中で、
お料理好きさんのご訪問ベスト5は次の順となっています。

1位・・・炊き込しじみごはん

2位・・・我が家のしじみ味噌汁(3人前)

3位・・・中華風しじみスープ(4人分)

4位・・・しじみカレー

5位・・・しじみのクラムチャウダー

【本日のベスト5】

1位・・・しじみ&トマトソーススパ(しりぶ第一回レシピコンテスト入賞品)

2位・・・しじみのクラムチャウダー

3位・・・我が家のしじみ味噌汁(3人前)

4位・・・しじみカレー

5位・・・中華風しじみスープ(4人分)

以上の順位となっています。(19時現在)

是非、全国のお料理好きさんからお寄せ頂いた「しじみ料理のレシピ集」をご活用いただきまして、美味しいしじみ料理をお楽しみください。順位は季節などによって変わってくるかも知れません。次回の発表をお楽しみに!!

いろんなお問合せもお待ちしております。
| しじみ | レシピ・食べる | 19:00 | comments(0) | - | -